Les fêtes arrivent et vous vous demandez quel vin vous allez bien pouvoir offrir à vos invités pour leur faire plaisir et accompagner au mieux vos plats.

La fnac vous propose ses différents livres:

«Vins cherche plats...Plat cherche vins» de Pierre-Yves Chupin et David Cobbold, édition Fleurus à 19,50?.

David Cobbold, oenologue, et Pierre-Yves Chupin, rédacteur en chef du magazine «Cuisine et terroirs», ont créé un ouvrage qui se lit par les deux bouts comme vous l'indique le titre. D'un côté vous partirez du vin pour l'allier à un plat et de l'autre, vous partirez de votre plat afin de l'accompagner au mieux d'un bon vin.

«Creer sa cave et choisir son vin» de Gilles du Pontavice, édition Ouest-France, à 5?.

L'auteur, expert en vins vous explique étape par étape comment créer votre cave en respectant les règles de base et vous propose un tour de France des vins afin de la remplir au mieux.

«Apéros dînatoires & vins de pays» de Valérie Pajotin et Etienne Laporte, édition Hachette pratique à 4,90?.

Epatez vos invités avec ces douzes ambiances créatives et leurs recettes: tapas, disco, iodé, vigneron, bollywood, etc... Accompagné du meilleur vin pour ravir tout le monde.

«Dictionnaire de la langue du vin» de Martine Coutier, édition CNRS à 28,50?.

Près de 800 termes autour du vin donné par Martine Coutier spécialiste des termes de la dégustation. Du vrai bonheur !

«Les terroirs du vin» de Jacques Fanet, édition Hachette pratique à 28,41?.

Jacques Fanet, ingénieur agronome et spécialiste des sciences du sol, vous invite à un voyage dans le temps pour retracer l'histoire des mouvements géologiques qui ont établi les terroirs des grands vignobles des cinq continents.

«Comment goûter un vin» de Philippe Faure-Brac, édition EPA à 18,91?.

Meilleur sommelier du monde en 1992, Philippe Faure-Brac a construit cet ouvrage (disponible aussi en coffret avec bijoux pour bouteille) autour de 50 leçons sur l'univers de la dégustation.

«Ma cuisine au Muscat» de Marie Christian,collection « La cuisine de mes souvenirs» édition Métropolis à 16,15?.

Marie Christian vous présente 166 recettes à base de Muscat, spécialement celui de Saint-Jean-de-Minervois, allant du cocktail jusqu'au dessert et bien d'autres encore.

Pour 2 personnes.

5 mn.
35 mn.

2 bulbes de fenouil
1 cuillère à café d'estragon ciselé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de grains d'anis
sel
poivre

1- Oter la première feuille des fenouils, couper les branches.
2- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y plonger les fenouils.
3- Porter à petite ébullition pendant 30 minutes.
4- Les égoutter, les couper en deux.
5- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, y faire rissoler les fenouils, poivrer et parsemer de grains d'anis.
6- Les retourner pour rissoler la deuxième face.
7- Servir avec de l'estragon ciselé sur le dessus.

Avec du poisson ou de la viande blanche.

Pour 4 personnes.

5 mn.
10 mn.

4 bulbes de fenouil.
1 gousse d'ail.
1 citron (jus).
2 cuillères à soupe de gros sel.
Poivre du moulin.

1- Presser le citron pour en extraire le jus.
2- Epluchez l'ail, ôter le germe et l'émincer.
3- Coupez les bulbes de fenouil en quatre.
4- Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, les fenouils coupés, l'ail émincé, le gros sel, le jus de citron et compléter avec de l'eau en laissant 1 cm au-dessus du niveau des fenouils.
5- Cuire à feu vif et laissez bouillonner jusqu'à disparition du liquide.
6- Mettre dans un plat et poivrer.
7- Servir.

En poivrant après la cuisson, vous garderez toute la saveur du poivre.
Vous pouvez le déguter chaud ou froid avec des viandes blanches ou du poisson.

Pour 6 personnes.

10 mn
10 mn.

50 cl de lait
1 gousse de vanille
75 g de sucre
4 jaunes d'oeufs

1- Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

2- Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d'oeufs en tournant régulièrement.

3- Remettez le tout dans la casserole sur feu doux.

4- Remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à  ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère !

5- ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !

6- Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes.

7- Retirez la gousse de vanille.

8- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.

Pour 10 personnes.

35 mn
90 mn.

une terrine.

1 kg de lapin
300 g de lard gras (qui sert à barder)
500 g de hachis de porc
2 oeufs
4 cuillères à soupe de madère ou cognac
50 g de farine
1 noix ou 1 cuillère à café de muscade
20 g de sel par kg de lapin
poivre

Marinade:

vin blanc
sel, poivre
ail
échalotes
persil
thym
romarin

1- Désosser le lapin et le faire mariner au frais 48 heures, (sauf le foie qui est à réserver au frais).

2-Egoutter le lapin(garder le jus de la marinade).

3- Mixer le foie et le hachis à la machine à viande.


4- Ebouillanter le lapin et le lard (garder une partie pour la découpe).

5- Mélanger le tout et y ajouter les oeufs, le Madère (ou Cognac), la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre.

6- Bien mélanger en incorporant également le lard gras découpé en fines lamelles.

7- Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement.

8- Etaler dans la terrine.

9- Mettre le couvercle.

10- Cuire à 150°C au bain-marie.

11- Laisser refroidir deux jours (si possible).

12- Démouler et découper en tranches très fines, si possible au couteau électrique (les tranches sont plus belles).

13- Décorer de gelée, de cornichons, d'oignons au vinaigre (décoré de paprika).

Servir de la gelée en accompagnement.

Pour 6 personnes.

15 mn
0 mn.

50 cl de crème liquide
50 g de sucre semoule
extrait aromatique de vanille ou un sachet de sucre vanillé©
arômes naturels au choix

1- Battre la crème jusqu'à une consistance optimale : la crème est devenue mate, et elle tient dans le fouet.

2- Sucrer et parfumer la crème Chantilly une fois montée et au fouet.

3- Le sucre doit être tamisé.

4- Il sera mis dès que le crème tient au fouet.

Pour les aromes à  rajouter: chocolat, café, praliné, pistache, amandes

Pour 4 personnes.

30 mn
90 mn.

4 belles cuisses de lapin (appelées parfois Gigolettes de lapin).
50 g de beurre.
125 g de lardons non fumés.
3 gousses d'ail.
50 cl de vin blanc sec.
20 cl d'eau.
1 oignon de taille moyenne.
2 c1ous de girofle.
1 bouquet garni.
2 cuillères à soupe de farine.
1 pincée de sel.
1 pincées de poivre moulu.

1- Epluchez l'oignon et piquez-le avec 2 clous de girofle.

2- Dans une grande casserole, faîtes chauffer 2 grosses noix de beurre (ou de margarine).

3- Quand ce liquide est bien chaud (il ne doit pas brûler), faîtes dorer les lardons quelques minutes.

4- Retirez les lardons, et remplacez-les par les cuisses de lapin.

5- Elles doivent dorer sans jamais noircir.

6- Remettez les lardons dans la casserole, et ajoutez la farine.

7- Versez le vin blanc sur le mélange, ainsi que le verre d'eau.

8- Ajoutez le reste des assaisonnements (oignon, bouquet garni, ails).

9- Salez et poivrez.

10- Couvrez la préparation et laissez cuire doucement pendant environ 90 minutes.

Pour 4 personnes

15 mn.
30 mn.

Pour la farce :

1 kg de cèpes
4 gousses d'ail hachées
200 g de foie gras de canard coupé en dés
300 g de viande de porc hachée
1 cuillère à café de chapelure
3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou huile d'olive)
2 cuillères à soupe de persillade (persil +ail haché)
2 cuillères à soupe d'armagnac
1 grosse pincée de sucre

Pour la pâte :

500 g de pâte brisée
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre fondu
fleur de sel

Pour la décoration :

quelques feuilles de salade
1 petite tomate
quelques cornichons
quelques cerneaux de noix
feuilles de menthe

A- Préparez la farce :

1- Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard.
2- Faites-y revenir les cèpes à feu doux.
3- Salez et poivrez.
4- Ajoutez les oignons, la persillade, le sucre puis laissez cuire jusqu'à coloration.
5- Coupez le foie gras en morceaux et ajoutez-les dans la poêle hors du feu.
6- Salez et poivrez de nouveau.
7- Placez la chair à saucisse en morceaux dans un mixeur.
8- Ajoutez la chapelure puis mixez le tout.
9- Dans un saladier, mettez le mélange cèpes-foie gras et ajoutez le vin blanc.
10- Mélangez bien le tout en prenant garde de conserver les morceaux de foie gras entiers.

B- Préparez le pâté en croûte :

1- Préchauffez le four à 220°C (th.7).
2- Dans un ramequin, mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d?eau.
3- Détaillez 8 disques d'environ 10 cm de diamètre puis badigeonnez-les au jaune d'oeuf sur une seule face.
4- Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Badigeonnez ce dernier avec du beurre fondu.
5- Placez la moitié des disques sur la plaque, côté jaune d'oeuf dessus.
6- Placez la farce au centre de chacun de ces disques puis étalez-la jusqu'à environ 1 cm du bord.
7- Recouvrez le tout d'un autre disque, coté jaune d'oeuf dessus.
8-Scellez les deux disques avec les doigts puis à l'aide d?un couteau, incisez la pâte de l?extérieur vers l'intérieur sur environ 1 cm pour consolider la croûte.
9- Faites un trou sur le dessus de la pâte pour obtenir une cheminée (ce qui évitera à la croûte de se fissurer)
10- Enfournez pendant environ 30 min à 180°C (th.6).
C- Dressez l'assiette :

1- Placez quelques feuilles de salade sur le pourtour d'une assiette et parsemez-la de noix.
2- Coupez des cornichons en deux et placez-les en croix sur la salade.
3- Lavez et pelez la tomate en une seule pelure.
4- Enroulez ensuite cette pelure sur elle-même de façon à former une rose que vous placerez sur un bord de l'assiette.
5- Placez le pâté en croûte au centre de l'assiette.
6- Ajoutez une feuille de menthe sur le pâté de façon à dissimuler la cheminée.
7- Servez.

Un Bergerac (Périgord ; rosé)

Ajoutez une pincée de sucre dans le mélange cèpes-oignons : cela atténuera l'acidité des oignons et adoucira donc l'ensemble.

Pour 4 personnes.

90 mn
80 mn.

Garniture des crêpes
250 g de champignons
2 échalotes
40 g de beurre
500 g de poireaux
3 crêpes de sarrazin
sel
poivre

Préparation de la pintade
1 pintade de 15 kg découpée
300 g d'oignons
200 g de carottes
1 poireau
5 cl d'huile
50 g de farine
1 bouteille de muscadet
1 bouquet garni
10 cl de crème fraîche
sel
poivre

1- Nettoyer et couper les champignons.
2- Eplucher les échalotes et faire revenir le tout.
3- Laver les poireaux et ajouter dans la sauteuse les blancs de poireaux.
4- Assaisonner.
5- Déplier les crêpes et les badigeonner d'un peu de beurre, déposer les légumes.
6- Refermer et déposer au four.
7- Eplucher et couper l'oignon et la carotte, laver le poireau.
8- Faire revenir les morceaux de pintade et verser un peu d'eau, ajouter les légumes, saupoudrer de farine et verser le muscadet.
9- Porter à ébullition et cuire à feu doux 1 heure.
10- Retirer le bouquet garni et passer la sauce au chinois.
11- Incorporer la crème fraîche.
12- Préchauffer le four à 250° et passer les crêpes 10 minutes.
13- Retirer les morceaux de pintade et les crèpes dans un plat.
14- Servir.

un verre de vin rouge.

Pour 6 personnes.

30 mn
40 mn.

4 oeufs
360 g de sucre
180 g de farine
un demi-paquet de levure
une boîte 4/4 d'ananas en tranches
60 g de beurre

une terrine
un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre

1- Cassez les oeufs entiers dans une terrine.
2- Ajoutez 180 g de sucre et fouettez le tout avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Incorporez ensuite la farine et la levure.
4- Beurrez copieusement un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre. 5- Egouttez les tranches d'ananas, partagez-les par la moitié et réservez le jus. 6- Allumez le four (th. 6 ?280°).
7- Garnissez le fond du moule de demi-tranches d'ananas, recouvrez-les avec la moitié de la pâte, puis disposez le reste d'ananas et versez dessus le reste de pâte.
8- Enfournez et comptez 40 minutes de cuisson.
9- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
10- Démoulez le gâteau dès la sortie du four.
11- Préparez un caramel avec le reste de sucre, 40 g de beurre et le jus d'ananas.
12- Versez-Ie sur le gâteau pour le glacer.
13- Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.

Ce gâteau peut être préparé avec un ananas frais. Recueillez alors le jus qui s'écoule, lors du découpage, pour le caramel.

un jurançon fruité.

Pour 6 personnes.

20 mn
10 mn.

100 g de beurre
1 oeuf(s)
150 g de sucre en poudre
600 g d' Abricot(s)
200 g de farine de blé
1 pincée(s) de sel
1 citron(s) jaune(s)
150 g de fraises des bois

1- Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
2- Battez l'?uf entier avec 50 g de sucre et une pincée de sel.
3- Ajoutez d'un coup la farine et effritez la pâte entre les doigts.
4- Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez.
5- Laissez reposer un moment si possible.
6- Abaissez la pâte dans un moule à tarte beurré et couvrez la pâte d'un papier blanc ou d'une feuille d'aluminium après l'avoir piquée avec une fourchette en plusieurs endroits.
7- Placez des noyaux ou des haricots pour qu'elle ne se déforme pas à la cuisson.
8- Mettez au four.
9- Au bout de dix minutes, retirez les noyaux et le papier et terminez la cuisson durant 15 à 20 minutes.
10- Pendant ce temps, préparez un sirop fait avec 100 g de sucre et 2/3 de litre d'eau.
11- Lavez et dénoyautez les abricots et faites-les pochez quelques minutes dans le sirop.
12- Egouttez-les avant qu'ils ne se déforment.
13- Peu avant de servir, rangez les abricots sur le fond de tarte, partie bombée sur la pâte.
14- Lavez et faites macérer quelques minutes les fraises des bois dans le jus d'un citron.
15- Remplissez les creux des abricots avec des fraises des bois.

Pour 1 personne.

4 cl de jus d'ananas.
3cl de rhum blanc.
2 cl de Cointreau.
1 cl de crèm de banane.

1- Emplissez à demi le shaker de cubes de glace.
2- Versez le jus d'ananas, le rhum blac, e Cointreau et la crème de banane.
3- Agitez vivement pendant 30 secondes.
4- Servez dans des verres à long drink ou dans de petits anans évidés.

Si vous ne trouvez que de gros ananas, vous pouve proposer ce cocktail pour 2,3 ou même 4 personnes avec des pailles.

Pour 6 personnes

30 mn.
35 mn.
60 mn.

6 bananes
6 crêpes
200g de beurre
sucre semoule
rhum

Pâte pour 10-12 crêpes :

100g de farine
1 oeuf entier
1 Cuillère à café de sucre
1 pincée de sel, eau
3 cuillères à soupe de lait

1- Dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf le sucre la pincée de sel, l'eau et le lait.
2- Mélangez de façon qu'il n'y ai pas de grumeaux.
3- Laissez la reposer 1 heure dans un endroit frais recouverte d'un torchon.
4- Dans une poêle, faites dorer les bananes à feu modéré, dans du beurre qui ne doit jamais brunir.
5- Faites-les cuire environ 20 minutes.
6- Lorsqu'elles commencent à ramollir, saupoudrez-les de sucre.
7- Arrosez de 3 cuillères à soupe de rhum.
8- Mettez la poêle au four, arrosez de temps en temps et laissez les bananes jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
9- Sortez les bananes du four, enveloppez chaque banane dans une crêpe.
10- Mettez-les dans un plat à gratin, parsemez de copeaux de beurre, saupoudrez de sucre, mouillez-les de quelques gouttes de rhum.
11- Préchauffez le four à 200°C (th : 6-7).
12- mettez le plat au four pendant 10 ou 12 minutes.
13- Servez de suite ou flambez au rhum et servez flambant.

Pour 4 personnes.

15 mn
0 mn.

1 poire(s)
1 citron(s)
1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pomme(s) golden
8 litchis
3 clémentine(s)

1- Enlever la peau des litchis. Les découper en rondelles, en veillant à conserver le jus.
2- Peler les clémentines, les détailler en quartiers, ôter les filaments blanchâtres le cas échéant.
3- Laver et peler la pomme et la poire, les épépiner, les découper en lamelles.
4- Disposer le tout dans quatre coupelles individuelles.
5- Presser le citron et en recueillir le jus.
6- Arroser de jus de citron, aromatiser selon son goût.
7- Placer au frais 1/2 heure, pour servir frais mais pas glacé !

Pour 6 personnes.

45 mn
2h20mn.

1 dinde de 3 kg environ vidée.
350 gr de morilles.
2 oignons.
1 pomme.
cerfeuil.
1 boîte de marrons au naturel.
10 cl de bouillon de volaille.
6 cuillère à soupe d'huile.
sel et poivre.

Pour la poêlée de marrons:
500 gr de marrons au naturel prêts à l'emploi.
250 gr de morilles.
100 gr de lardons.
50 gr de noisettes mondées.
4 cuillères à soupe d'huile.

1- Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).
2- Pelez et émincez les oignons.
3- Epluchez la pomme, coupez-la en quatre, retirez le coeur et les pépins, puis détaillez chaque quartier en petits dés.
4- Nettoyez les morilles, taillez-les en deux.
5- Chauffez 3 cuillèrées à soupe d'huile dans une poêle et mettez-y les champignons et les oignons à sauter.
6- Ajoutez alors les dés de pomme et les marrons.
7- Salez et poivrez.
8- Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
9- Remplissez la dinde de cette farce.
10- Fermez l'ouverture en cousant avec de la ficelle de cuisine.
11- Mettez la volaille dans un plat à four, salez et poivrez.
12- Versez dessus le reste d'huile et enfournez pour 2 heures en arrosant régulièrement.
13- Préparez la poêlée de marrons 30 mn avant la fin de la cuisson de la dinde.
14- Nettoyez les morilles.
15- Concassez finement les noisettes.
16- Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
17- Faites-y revenir les lardons puis ajoutez les marrons et les noisettes concassées.
18- Poursuivez la cuisson 5 mn en remuant.
19- Intégrez les morilles, salez, poivrez et laissez cuire de nouveau à feu doux.
20- Au sortir du four, mettez la dinde dans un plat, entourez-la de la poêlée de marrons et servez aussitôt, décoré de brins de cerfeuil.

Un vin jaune.

Pour 8 personnes.

1 heure
30 mn.

4 oeufs + 3 jaunes
225 gr de sucre
65 gr de farine
65 gr de fécule ou de Maïzena
6 cl de Cointreau
150 gr de chocolat
10 cl de sirop de sucre de canne
15 cl de crème faîche
160 gr de beurre
1 cuillère à café d'huile

Décor:

oranges confites
kumquats
copeaux de chocolat.

1- Cuisez 5 mn 100gr de sucre et 3 cl d'eau.
2- Versez sur les 3 jaunes en fouettant jusqu'à refroidissement.
3- Ajoutez 125 gr de beurre fouetté en pommade et 4 cl de Cointreau.
4- Faites fondre le chocolat dans la crème, ajoutez 35 gr de beurre, laissez tiédir.
5- Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).
6- Fouettez 4 jaunes avec 100 gr de sucre.
7- Incorporez les 4 blancs battus en neige avec 25 gr de sucre, puis la farine tamisée avec la fécule.
8- Cuisez 8 à 10 mn au four sur la plaque tapissée de papier sulfurisé huilé.
9- Retournez le biscuit sur un torchon humide, décollez le papier.
10- Roulez le biscuit avec le torchon.
11- Laissez tiédir.
12- Déroulez le biscuit puis imbibez-le de sirop de canne mélangé avec le reste de Cointreau. 13- Recouvrez-le avec la crème.
14- Roulez le biscuiten vous aidant du torchon, posez-le sur le plat de service.
15- Recouvrez de crème au chocolat (faites attention de ne pas la laisser trop raffermir avant de l'utiliser).
16- Striez la surface à la fourchette pour figurer un décor de bûche.
17- Décorez d'orange confite, de copeaux de chocolat et de kumquats.
18- Dégustez la bûche fraîche, mais pas glacée.

Le sirop de sucre doit être cuit au "petit boulé":
pour vérifier, trempez une cuillère dans le sirop, puis dans de l'eau froide, vous devez pouvoir former une boulle molle.

Un champagne ou un jurançon moelleux.

Pour 4 personnes

30 mn.

Salade:
24 langoustines
300 g de haricots verts
2 pamplemousses roses
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
quelques brins de ciboulette
vinaigrette aux agrumes

Vinaigrette :
Jus d'un pamplemousse ou jus de deux oranges
2 cuillères à soupe de vinaigre (framboise, Xeres)
sel et poivre
200 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix

1- Dans un faitout, préparez un court-bouillon, mettre avec l'oignon, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
2- Portez à ébullition, puis plongez-y les langoustines.
3- Laissez cuire jusqu'à la reprise de l'ébullition.
4- Egouttez et laissez refroidir.

5- Effilez, lavez, faites cuire les haricots verts, à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
6- Egouttez-les et rafraîchissez-les pour conserver leur couleur, laissez refroidir.
7- Lavez et épluchez les poivrons, coupez-les en petits dés.
8- Décortiquez les queues des langoustines, conservez 8 têtes.
9- Pelez les pamplemousses à vif et dégagez les quartiers.
10- Disposez un petit tas de haricots verts au centre de chaque assiette, dressez les queues de langoustines en buisson par-dessus, entourez avec les quartiers de pamplemousse en rosace, parsemez de dés de poivron panachés.
B- Servez avec la vinaigrette aux agrumes :
11- Dans un saladier, mettre le jus de fruit, le vinaigre, le sel et le poivre.
12- Ajouter le fromage blanc et l'huile. Mélanger au fouet.

Décorez chaque assiette avec deux têtes de langoustines et les pinces et un peu de ciboulette ciselée.

Pour 1 personne.

4 cl de gin
3 cl de crème de menthe blanche
3cl de crème fraîche liquide

1- Emplissez à demi le shaker de cubes de glace.
2- Versez le gin, la crème de menthe blanche et la crème fraîche liquide.
3- Servez dans des grands verres à cocktail en retenant la glace.
4- Saupoudrez d'un peu de cacao noir.

Pour 2 personnes.

15 mn
15 mn.

4 carottes
1 poireau
4 feuilles de mélisse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe de soja
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de chili
graînes de sésame

1- Epluchez les carottes et le poireau.
2- Rapez les carottes avec la râpe à gros trous.
3- Lavez soigneusement le poireau à l'eau tiède et le couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
4- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et y faire revenir les légumes pendant 5 ou 6 minutes en remuant constamment.
5- Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le sucre en poudre et le chili.
6- Cuire encore 6 ou 7 minutes, en veillant à ce que les légumes soient encore croquants.
7- Répartir dans 2 petits bols chinois, parsemer de graînes de sésame et décorez des feuilles de mélisse.
8- Dégustez.

Ces carottes accompagnent un émincé de poulet aux poivres multicolores ou des viandes blanches.

Les quantités sont calculées pour une personne mesurant 1,70 m ayant un métier actif.

Cette recette est déconseillée aux diabétiques insulinodépendants.

Pour 6 personnes.

15 mn.
30 mn.

un moule à gratin en terre ou un moule à gateau.

5 oeufs
1 litre de lait entier
250g de farine
250g de sucre
2 grosses noix de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Raisins secs, pommes, poires ou pruneaux

1- Dans un saladier, mettre la farine, casser les oeufs et mélanger.
2- Ajouter tout le sucre et le lait préalablement tiédi.
3- Mélanger et ajouter une noix de beurre fondu.
4- Beurrer un moule à gratin en terre, et y placer les fruits choisis pelés et épépinés.
5- Verser dessus la pâte liquide.
6- Mettre au four préchauffé à 180° pour 10 minutes.
7- Baisser le four à 120/150° et continuer la cuisson 20 minutes.
8- Quand le far est gonflé et bien doré, le sortir du four.

Le far se mange tiède ou froid.